Recetas uruguayas, explicadas de verdad
Paso a paso a mano, y al pie de cada receta la versión para tu robot de cocina: minutos y pasos, sin vueltas.
Dulces y postres
Panqueques caseros
Panqueques finos y elásticos, la base de mil postres uruguayos: con dulce de leche, mermelada o para armar un pionono.
Brownies húmedos de chocolate
Brownies bien húmedos por dentro y con costra brillante arriba, la receta clásica con manteca y chocolate derretidos.
Alfajores de maicena
Alfajores de maicena que se deshacen en la boca, rellenos de dulce de leche y pasados por coco rallado.
Arroz con leche cremoso
Arroz con leche bien cremoso, con canela y limón, cocido lento en la olla para que quede meloso, no aguado.
Budín de pan
La forma clásica de no tirar el pan duro: budín húmedo con pasas y caramelo, cocido a baño María.
Pastafrola de membrillo
Pastafrola de masa arenosa con dulce de membrillo y el enrejado clásico arriba.
Flan casero con dulce de leche
Flan de huevo clásico, suave y sin agujeritos, cocido a baño María y servido con dulce de leche.
Tiramisú
Tiramisú cremoso con capas de vainillas al café y crema de mascarpone, terminado con cacao.
Crema pastelera
Crema pastelera clásica, base para rellenar tortas, tartas y piononos, sin grumos y con buen punto.
Carrot cake (torta de zanahoria)
Torta de zanahoria húmeda con especias y frosting de queso crema, la versión completa del clásico carrot cake.
Panqué casero (budín de vainilla)
Panqué esponjoso de vainilla, el budín simple para el desayuno o la merienda, con la técnica de crema clásica.
Galletas de avena
Galletas de avena crocantes por fuera y tiernas por dentro, con pasas o chips de chocolate.
Piononos
Bizcochuelo fino enrollado con dulce de leche o crema, el clásico piononos uruguayo para la hora del café.
Lemon pie
Tarta de limón con base de masa dulce, relleno ácido y suave, y merengue tostado arriba.
Muffins de vainilla
Muffins esponjosos con la clásica copa arriba, listos en menos de 30 minutos, base para variar con frutas o chips.
Bizcochuelo esponjoso
Bizcochuelo básico, alto y esponjoso, la base para cualquier torta rellena.
Cheesecake horneado
Cheesecake cremoso al horno, con base de galletitas y cobertura de frutos rojos.
Frilloas
Frilloas finitas, el crepe uruguayo con huevo de más, ideal para canelones dulces o salados.
Torta de manzana
Torta húmeda con manzanas en trozos adentro y en abanico arriba, con aroma a canela.
Torta de chocolate
Torta de chocolate húmeda con cobertura de ganache, para cumpleaños o cualquier excusa.
Waffles caseros
Waffles crocantes por fuera y tiernos por dentro, para el desayuno con dulce de leche o miel.
Merengue italiano
Merengue brillante y estable, hecho con almíbar caliente, para cubrir tortas o rellenar sin miedo a que se baje.
Ojitos (galletitas rellenas)
Las clásicas galletitas "ojitos" uruguayas: masa tierna con un hueco relleno de dulce de membrillo o batata.
Chocotorta
La torta sin horno de galletitas de chocolate, dulce de leche y queso crema: se arma en 15 minutos.
Torta de naranja
Torta húmeda con jugo y ralladura de naranja, terminada con un almíbar cítrico que la empapa.
Pavlova
Base de merengue crocante por fuera y cremosa por dentro, coronada con crema chantillí y frutas frescas.
Buñuelos dulces
Buñuelos esponjosos por dentro y dorados por fuera, fritos y pasados por azúcar, listos en media hora.
Bolas de fraile
Masa frita esponjosa por dentro, con el hueco característico, pasada por azúcar: un clásico de panadería para hacer en casa.
Churros caseros
Churros crocantes por fuera y tiernos por dentro, hechos con masa choux, para rellenar con dulce de leche.
Pan de banana
La mejor forma de aprovechar bananas muy maduras: budín húmedo y aromático, sin batidora.
Coquitos
Coquitos de coco rallado, dorados por fuera y tiernos adentro, listos en media hora con pocos ingredientes.
Panes y masas
Scones de queso
Scones salados, altos y tiernos por dentro, con queso derretido: el clásico de la hora del té uruguayo.
Fainá de queso
Fainá bien fina y crocante, con harina de garbanzo y una capa de queso arriba, para comer sola o con pizza.
Tortas fritas
Tortas fritas infladas y doradas, el clásico de tarde de lluvia con mate.
Pan casero
Pan casero de miga tierna y corteza dorada, con la técnica básica de levado en dos tiempos.
Donas caseras
Donas esponjosas, fritas y glaseadas, la versión casera del clásico de panadería.
Chipá
Chipá esponjoso y elástico por dentro, con almidón de mandioca y queso, sin gluten.
Focaccia
Focaccia esponjosa con buen alveolado, aceite de oliva y romero, lista en el horno de casa.
Pan de pita
Pan de pita casero que infla con su bolsillo característico, listo para rellenar con lo que quieras.
Pan dulce
Pan dulce esponjoso con frutas abrillantadas y pasas, la receta de fin de año hecha en casa.
Platos principales
Strogonoff de pollo
Strogonoff cremoso de pollo con champiñones, listo en menos de 30 minutos, para servir con arroz o papas noisette.
Torta de fiambre licuada
La torta salada uruguaya de las fiestas: masa licuada con jamón, queso y verduras, horneada como un budín.
Pizza casera
Masa de pizza casera con buen borde, lista para armar con salsa de tomate y mozzarella o lo que tengas en la heladera.
Albóndigas en salsa
Albóndigas jugosas cocidas directo en salsa de tomate, para servir con puré o pasta.
Ñoquis de papa
Ñoquis livianos de papa, la tradición del 29, con la técnica para que no se deshagan al hervir.
Pan de carne
Pan de carne jugoso con huevos duros en el centro, el clásico de domingo para comer frío o caliente.
Vitel toné
El clásico de las fiestas: peceto frío en finas fetas, cubierto con salsa cremosa de atún y alcaparras.
Ñoquis de harina
Ñoquis sin papa, con harina, huevo y leche: una alternativa rápida cuando no hay papas a mano.
Strogonoff de carne
La versión con carne vacuna del strogonoff, tiras jugosas en salsa cremosa, para servir con arroz.
Huevos a la gramajo
El clásico rioplatense de papas fritas, jamón y huevos revueltos, listo en 20 minutos.
Tarta de atún
Tarta salada de atún con cebolla y queso, con masa casera o de tapa comprada, para una cena rápida.
Guiso de lentejas
Guiso espeso de lentejas con verduras y panceta, para el frío, en una sola olla.
Polenta cremosa
Polenta cremosa con queso y manteca, lista en 20 minutos, para acompañar guisos o comer con salsa.
Tortilla de papas
Tortilla española de papa y cebolla, jugosa por dentro, con la técnica para darla vuelta sin miedo.
Pastel de carne
Pastel de carne picada con puré arriba, gratinado con queso: la comida casera de todos los días.
Salsas
Salsa caruso
La salsa rioplatense de jamón, queso y crema para los sorrentinos: la versión casera, sin sobres.
Salsa blanca (bechamel)
La bechamel clásica, lisa y sin grumos, para gratinar pastas, lasañas o verduras.
Salsa pesto
Pesto casero de albahaca fresca, con la proporción justa de ajo, piñones y queso para no tapar el sabor.
