Dulces y postres
Piononos
Bizcochuelo fino enrollado con dulce de leche o crema, el clásico piononos uruguayo para la hora del café.
Ingredientes
- 4 huevos
- 3/4 taza (150 g) de azúcar
- 3/4 taza (105 g) de harina
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar extra para espolvorear el repasador
- Dulce de leche o crema chantillí para rellenar
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá los 105 g de harina por 105 g de almidón de maíz. Se enrolla igual; rellenalo tibio, sin dejar que se enfríe del todo.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Precalentá el horno a 200°C. Forrá una placa rectangular con papel manteca.
- Batí los huevos con el azúcar y la sal a batidora, 8-10 minutos, hasta que tripliquen el volumen y queden bien espumosos y pálidos (este batido es el que infla el pionono, no lleva polvo de hornear).
- Agregá la vainilla.
- Incorporá la harina tamizada en 2-3 tandas, con movimientos envolventes suaves, para no bajar el batido.
- Volcá en la placa, parejo, con espátula, en una capa fina.
- Horneá 8-10 minutos, hasta que esté apenas dorado y elástico al tacto.
- Mientras se hornea, espolvoreá un repasador limpio con azúcar.
- Apenas sale del horno, volcá el bizcochuelo sobre el repasador azucarado, despegá el papel manteca y enrollalo con el repasador adentro. Dejá enfriar así enrollado.
- Ya frío, desenrollá, rellená con dulce de leche o crema y volvé a enrollar sin el repasador.
Tip: Enrollarlo tibio (no relleno, solo con el repasador) es lo que evita que se rompa después: así "aprende" la forma enrollada antes de rellenarlo frío.
Esta receta en Thermomix
12 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Batí los huevos con el azúcar y la sal en el vaso con mariposa, velocidad 3,5, 6-8 minutos hasta que espume y triplique. Agregá la harina con espátula a mano, con movimientos envolventes (no con el robot, para no bajar el aire). Hornear y enrollar igual que a mano.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
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