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Dulces y postres

Ojitos (galletitas rellenas)

Las clásicas galletitas "ojitos" uruguayas: masa tierna con un hueco relleno de dulce de membrillo o batata.

Preparación: 20 min Cocción: 15 min Total: 35 min Rinde: 24 ojitos En Thermomix: 8 min activos
Ojitos (galletitas rellenas) — Las clásicas galletitas "ojitos" uruguayas: masa tierna con un hueco relleno de dulce de membrillo o batata.

Ingredientes

  • 3 tazas (420 g) de harina
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 150 g de manteca blanda
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Dulce de membrillo o batata, cantidad necesaria

Versión sin gluten

Sin gluten con un cambio

Cambiá las 3 tazas (420 g) de harina por 250 g de almidón de maíz + 170 g de harina de arroz + 1 cucharadita de goma xántica. Quedan con textura de alfajor de maicena. Dulce con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Precalentá el horno a 180°C.
  2. Batí la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos, la ralladura y la vainilla.
  3. Incorporá la harina con el polvo de hornear tamizados, uniendo sin amasar de más, hasta lograr una masa tierna.
  4. Dejá descansar 15 minutos en la heladera.
  5. Formá bolitas del tamaño de una nuez y acomodalas en una placa con papel manteca, separadas.
  6. Con el dedo pulgar, hacé un hueco en el centro de cada una (sin llegar a la base).
  7. Rellená cada hueco con una cucharadita de dulce de membrillo o batata.
  8. Horneá 12-15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada.

Tip: Hacé el hueco con el pulgar apoyando la otra mano por debajo de la galletita, para sentir cuánto falta y no perforarla del todo: si se hace agujero, el dulce se escapa al hornear.

Esta receta en Thermomix

8 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot

Batí manteca y azúcar en el vaso, 20 segundos velocidad 3. Agregá huevos, ralladura y vainilla, 10 segundos velocidad 3. Sumá harina y polvo de hornear, 15 segundos velocidad 3 hasta unir. Formar, rellenar y hornear igual que a mano.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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Galletitas sin gluten (ojitos de maicena)

Sin gluten

Galletitas de maicena y harina de arroz, tiernas y desarmadizas como las de manteca de toda la vida, con un hueco de dulce de membrillo. Sin el relleno son galletitas de manteca para el mate.

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