Dulces y postres
Panqueques caseros
Panqueques finos y elásticos, la base de mil postres uruguayos: con dulce de leche, mermelada o para armar un pionono.
Ingredientes
- 2 tazas (280 g) de harina 0000
- 2 huevos
- 2 tazas (500 ml) de leche
- 2 cdas de aceite neutro, más un poco para la sartén
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de azúcar (opcional, si van a ser dulces)
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá las 2 tazas (280 g) de harina 0000 por 140 g de harina de arroz + 140 g de almidón de maíz (o 280 g de premezcla). La masa queda igual de fina; dejala reposar 15 minutos antes de cocinar.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Poné en la licuadora la leche, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar. Licuá 10 segundos.
- Agregá la harina de a poco y licuá hasta que no queden grumos. La mezcla queda más líquida que una masa de torta: así salen finos.
- Dejá reposar la mezcla 15 minutos en la heladera para que no se rompan al darlos vuelta.
- Calentá una sartén antiadherente a fuego medio con apenas una gota de aceite, pasada con un papel.
- Volcá un cucharón chico de mezcla y girá la sartén para cubrir el fondo parejo.
- Cociná 1 minuto de un lado hasta que se despeguen los bordes, dalo vuelta y cociná 30 segundos más.
- Apilalos en un plato tapados con un repasador para que no se sequen mientras hacés el resto.
Tip: Si la primera tanda te queda gruesa o se pega, agregale un chorrito más de leche a la mezcla: el punto justo es de crema líquida.
Esta receta en Thermomix
8 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Poné todos los ingredientes en el vaso y programá 15 segundos, velocidad 5, hasta integrar. Dejá reposar la mezcla en el mismo vaso 15 minutos y cociná igual que a mano, sartén por sartén: el robot reemplaza la licuadora, no la cocción.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
¿Estás por comprar uno? Mirá cuánto sale cada modelo en Uruguay.
Para completar el menú
Tres recetas que van bien con esta, en la misma mesa o en la misma comida. También con su versión en Thermomix.
Crema pastelera
Sin glutenCrema pastelera clásica, base para rellenar tortas, tartas y piononos, sin grumos y con buen punto.
Ñoquis de harina
Ñoquis sin papa, con harina, huevo y leche: una alternativa rápida cuando no hay papas a mano.
Piononos
Sin gluten con un cambioBizcochuelo fino enrollado con dulce de leche o crema, el clásico piononos uruguayo para la hora del café.