Recetario.uy

Panes y masas

Chipá

Chipá esponjoso y elástico por dentro, con almidón de mandioca y queso, sin gluten.

Preparación: 15 min Cocción: 20 min Total: 35 min Rinde: 20 chipás En Thermomix: 5 min activos
Chipá — Chipá esponjoso y elástico por dentro, con almidón de mandioca y queso, sin gluten.

Ingredientes

  • 500 g de almidón de mandioca (fécula de mandioca)
  • 250 g de queso de rallar (tipo sardo), rallado
  • 100 g de queso fresco o muzzarella, en cubos chicos
  • 2 huevos
  • 100 g de manteca blanda
  • 1/2 taza (125 ml) de leche
  • 1 cdita de sal

Versión sin gluten

Ya es sin gluten

Es EL clásico sin gluten del Río de la Plata: fécula de mandioca con sello y queso. No hay nada que cambiar.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Precalentá el horno a 200°C.
  2. En un bowl grande, mezclá el almidón de mandioca con la sal.
  3. Agregá la manteca y desmenuzá con los dedos hasta integrar.
  4. Sumá los quesos, los huevos y la leche.
  5. Uní con las manos, amasando dentro del bowl, hasta lograr una masa húmeda y algo pegajosa (es normal, no es como una masa de pan).
  6. Con las manos húmedas o aceitadas, formá bolitas del tamaño de una nuez.
  7. Acomodalas en una placa con papel manteca, separadas.
  8. Horneá 18-20 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Por dentro quedan elásticas.

Tip: La masa de chipá no se trabaja como una masa de harina de trigo: cuanto más la amasás, mejor se integra, porque no tiene gluten que se pueda "pasar".

Esta receta en Thermomix

5 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot

Poné todos los ingredientes en el vaso y amasá con función masa, 2 minutos, hasta integrar. Formá las bolitas a mano y hornear igual que la versión clásica.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

Quiero verla funcionando en una Thermomix Ficha de la TM7: qué incluye, cuotas y qué se paga aparte

¿Estás por comprar uno? Mirá cuánto sale cada modelo en Uruguay.

Para completar el menú

Tres recetas que van bien con esta, en la misma mesa o en la misma comida. También con su versión en Thermomix.

Coquitos — Coquitos de coco rallado, dorados por fuera y tiernos adentro, listos en media hora con pocos ingredientes.

Coquitos

Sin gluten

Coquitos de coco rallado, dorados por fuera y tiernos adentro, listos en media hora con pocos ingredientes.

25 min · en Thermomix 5 min activos

 Scones de queso — Scones salados, altos y tiernos por dentro, con queso derretido: el clásico de la hora del té uruguayo.

Scones de queso

Scones salados, altos y tiernos por dentro, con queso derretido: el clásico de la hora del té uruguayo.

33 min · en Thermomix 6 min activos

 Galletitas sin gluten (ojitos de maicena) — Galletitas de maicena y harina de arroz, tiernas y desarmadizas como las de manteca de toda la vida, con un hueco de dulce de membrillo. Sin el relleno son galletitas de manteca para el mate.

Galletitas sin gluten (ojitos de maicena)

Sin gluten

Galletitas de maicena y harina de arroz, tiernas y desarmadizas como las de manteca de toda la vida, con un hueco de dulce de membrillo. Sin el relleno son galletitas de manteca para el mate.

40 min · en Thermomix 8 min activos