Panes y masas
Fainá de queso
Fainá bien fina y crocante, con harina de garbanzo y una capa de queso arriba, para comer sola o con pizza.
Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina de garbanzo
- 3 tazas (750 ml) de agua
- 1/2 taza (100 ml) de aceite de oliva, más un poco para la placa
- 1 cdita de sal
- Pimienta negra a gusto
- 150 g de queso de rallar (tipo sardo)
Versión sin gluten
Sin gluten, revisando los procesados
Tal cual. La harina de garbanzo tiene que ser con sello: el garbanzo no tiene gluten, pero el molino puede moler trigo al lado. Queso de rallar envasado, con sello.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Mezclá la harina de garbanzo con el agua con un batidor de mano hasta que no queden grumos.
- Agregá el aceite y la sal, mezclá bien y dejá reposar la mezcla mínimo 1 hora (mejor si es de un día para el otro en la heladera): así se hidrata bien la harina y no queda arenosa.
- Antes de hornear, sacá con una cuchara la espuma que se forma arriba.
- Precalentá el horno bien fuerte, a 220°C, con la placa metálica adentro para que se caliente.
- Sacá la placa caliente, pincelala con aceite y volcá la mezcla: tiene que quedar una capa fina, de medio centímetro.
- Espolvoreá con el queso rallado y pimienta.
- Horneá 15-20 minutos hasta que esté dorada y los bordes crocantes.
- Cortá en porciones y serví caliente.
Tip: La placa precalentada es el secreto para que no quede gomosa: si volcás la mezcla en una placa fría, se cocina de abajo hacia arriba en vez de "saltar" y dorarse.
Esta receta en Thermomix
5 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Poné harina de garbanzo, agua, aceite y sal en el vaso, 15 segundos velocidad 4. Dejá reposar en el mismo vaso 1 hora (el robot reemplaza al batidor). Horneá igual que la versión clásica, sobre placa precalentada.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
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