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Guacamole casero

Guacamole fresco y cremoso, con el punto justo de limón y picante, para nachos o como acompañamiento.

Preparación: 10 min Cocción: 0 min Total: 10 min Rinde: para 4 personas En Thermomix: 3 min activos
Guacamole casero — Guacamole fresco y cremoso, con el punto justo de limón y picante, para nachos o como acompañamiento.

Ingredientes

  • 3 paltas maduras
  • 1/2 cebolla morada, picada muy fina
  • 1 tomate, sin semillas, picado chico
  • 1 diente de ajo, picado o rallado
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cdita de ají picante picado o unas gotas de tabasco (opcional)
  • Cilantro picado a gusto
  • Sal a gusto

Versión sin gluten

Ya es sin gluten

Tal cual. Si le ponés tabasco o ají en conserva, con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Cortá las paltas al medio, sacá el carozo y retirá la pulpa con una cuchara.
  2. Pisá la pulpa con un tenedor en un bowl, dejando textura (no tiene que quedar puré liso).
  3. Agregá el jugo de limón enseguida y mezclá: evita que se oxide y se ponga oscura.
  4. Sumá la cebolla, el tomate, el ajo y el picante si lo usás.
  5. Agregá el cilantro y la sal, mezclá suave.
  6. Probá y ajustá sal o limón.
  7. Serví enseguida, o cubrí con film en contacto directo con la superficie si lo vas a guardar un rato.

Tip: El carozo de una de las paltas, dejado adentro del guacamole ya hecho, ayuda a que tarde más en oxidarse si lo guardás un rato antes de servir.

Esta receta en Thermomix

3 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot

Poné la palta, el limón, el ajo y la sal en el vaso, 3 segundos velocidad 4 (dos golpes cortos, no más, para no hacerlo puré). Agregá cebolla, tomate y cilantro picados a mano al final, para que mantengan textura.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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