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Dulces y postres

Cheesecake horneado

Cheesecake cremoso al horno, con base de galletitas y cobertura de frutos rojos.

Preparación: 20 min Cocción: 55 min Total: 75 min Rinde: 10 porciones En Thermomix: 5 min activos
Cheesecake horneado — Cheesecake cremoso al horno, con base de galletitas y cobertura de frutos rojos.

Ingredientes

  • 250 g de galletitas tipo vainilla, procesadas
  • 100 g de manteca derretida
  • 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 taza (250 ml) de crema de leche
  • 2 cdas de maicena
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Mermelada de frutos rojos, para cubrir

Versión sin gluten

Sin gluten con un cambio

Cambiá los 250 g de galletitas tipo vainilla por galletitas sin gluten, o por 200 g de nueces molidas en el robot con 50 g de manteca (sale más barato). Queso crema y almidón con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Precalentá el horno a 160°C. Enmantecá un molde desmontable de 22 cm.
  2. Mezclá las galletitas procesadas con la manteca derretida hasta lograr una arena húmeda.
  3. Presioná en la base del molde, formando una capa pareja. Llevá 10 minutos a la heladera.
  4. Batí el queso crema con el azúcar hasta cremar, sin batir de más (batir de más incorpora aire y hace que se raje al hornear).
  5. Agregá los huevos de a uno, batiendo apenas para integrar.
  6. Sumá la crema, la maicena y la vainilla, mezclando solo hasta unir.
  7. Volcá sobre la base fría.
  8. Horneá a baño María (el molde dentro de una fuente con agua caliente) 50-55 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble apenas.
  9. Apagá el horno y dejá el cheesecake adentro, con la puerta entreabierta, 1 hora más: así no se raja al enfriar de golpe.
  10. Llevá a la heladera mínimo 4 horas antes de desmoldar y cubrir con la mermelada.

Tip: Si no tenés molde desmontable a prueba de agua para el baño María, envolvé la base y los laterales por fuera con papel aluminio bien apretado antes de meterlo en la fuente con agua.

Esta receta en Thermomix

5 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot

Procesá las galletitas en el vaso, 10 segundos velocidad 8, mezclá con la manteca derretida y formá la base a mano. Para el relleno, batí queso crema y azúcar 20 segundos velocidad 3, agregá el resto y mezclá 15 segundos velocidad 2-3 sin batir de más. Hornear igual que la versión clásica.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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Para completar el menú

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 Lemon pie — Tarta de limón con base de masa dulce, relleno ácido y suave, y merengue tostado arriba.

Lemon pie

Sin gluten con un cambio

Tarta de limón con base de masa dulce, relleno ácido y suave, y merengue tostado arriba.

55 min · en Thermomix 10 min activos