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Dulces y postres

Pastafrola de membrillo

Pastafrola de masa arenosa con dulce de membrillo y el enrejado clásico arriba.

Preparación: 20 min Cocción: 30 min Total: 50 min Rinde: 10 porciones En Thermomix: 10 min activos
Pastafrola de membrillo — Pastafrola de masa arenosa con dulce de membrillo y el enrejado clásico arriba.

Ingredientes

  • 2 y 1/2 tazas (350 g) de harina
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 100 g de manteca blanda
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 400 g de dulce de membrillo
  • 2 cdas de agua (para ablandar el dulce)

Versión sin gluten

Sin gluten con un cambio

Cambiá las 2 y 1/2 tazas (350 g) de harina por 350 g de premezcla + 1 cucharadita de goma xántica, y enfriá la masa 30 minutos antes de estirar. Dulce de membrillo con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Tamizá la harina con el polvo de hornear.
  2. Batí la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos de a uno y la ralladura.
  3. Sumá la harina de a poco, uniendo sin amasar demasiado, hasta lograr una masa tierna. Dejá descansar 15 minutos en la heladera.
  4. Precalentá el horno a 180°C. Enmantecá un molde de tarta de 24 cm.
  5. Separá 1/4 de la masa para el enrejado y forrá el molde con el resto, cubriendo también los bordes.
  6. Derretí el dulce de membrillo con el agua a fuego bajo, revolviendo, hasta que quede untable. Volcalo sobre la masa.
  7. Con la masa reservada, formá tiras y armá el enrejado clásico arriba.
  8. Horneá 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

Tip: Si el dulce de membrillo está muy duro para untar, además del agua metelo 1 minuto al microondas: se derrite mucho más rápido y parejo.

Esta receta en Thermomix

10 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot

Batí manteca y azúcar en el vaso, 20 segundos velocidad 3. Agregá huevos y ralladura, 10 segundos velocidad 3. Sumá harina y polvo de hornear, 15 segundos velocidad 3 hasta unir. Derretí el membrillo aparte, 3 minutos 90°C velocidad 2, y armá igual que a mano.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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