Platos principales
Polenta cremosa
Polenta cremosa con queso y manteca, lista en 20 minutos, para acompañar guisos o comer con salsa.
Ingredientes
- 1 taza (170 g) de polenta (harina de maíz para polenta)
- 4 tazas (1 litro) de agua o caldo
- 1 cdita de sal
- 50 g de manteca
- 100 g de queso de rallar
- Pimienta a gusto
Versión sin gluten
Sin gluten, revisando los procesados
Tal cual. Polenta con sello (Cañuelas y Río de la Plata sin gluten lo declaran) y caldo casero o con sello; queso de rallar envasado con sello.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Llevá el agua o caldo a hervor en una olla, con la sal.
- Bajá el fuego a medio y agregá la polenta en lluvia fina, revolviendo todo el tiempo con un batidor de mano para que no se formen grumos.
- Bajá el fuego al mínimo y seguí cocinando, revolviendo cada tanto con cuchara de madera, 15-18 minutos (mirá el paquete, algunas polentas instantáneas tardan menos), hasta que espese y se separe de las paredes de la olla.
- Retirá del fuego y agregá la manteca y el queso rallado, mezclando hasta integrar.
- Ajustá sal y pimienta.
- Serví enseguida, bien caliente: la polenta espesa rápido al enfriarse.
Tip: Agregar la polenta "en lluvia", de a poco y sin dejar de revolver, es lo único que evita los grumos. Si la volcás de golpe, se apelmaza.
Esta receta en Thermomix
15 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot
Poné el agua o caldo, la sal y la polenta directo en el vaso, 12-15 minutos, 100°C, velocidad 2. El robot revuelve solo, así no hace falta estar parado batiendo. Agregá manteca y queso al final, 20 segundos velocidad 2.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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