Panes y masas
Pan dulce
Pan dulce esponjoso con frutas abrillantadas y pasas, la receta de fin de año hecha en casa.
Ingredientes
- 5 tazas (700 g) de harina
- 25 g de levadura fresca
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 taza (250 ml) de leche tibia
- 3 huevos
- 150 g de manteca blanda
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 taza (150 g) de pasas de uva
- 1 taza (150 g) de frutas abrillantadas
- 1/2 taza (75 g) de nueces picadas
Versión sin gluten
Necesita su propia receta sin gluten
Masa con levadura enriquecida: depende del gluten. El pan dulce sin gluten es otra receta, de masa batida, y todavía no la escribimos: la más parecida que tenemos es el pan de molde sin gluten, que también es masa de vuelco en molde.
La más parecida que tenemos: Pan de molde sin gluten
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Remojá las pasas en agua tibia o algún licor 15 minutos, escurrí.
- Disolvé la levadura con una cucharada de azúcar en la leche tibia. Dejá espumar 10 minutos.
- En un bowl grande, mezclá la harina, el resto del azúcar y la sal.
- Agregá la levadura espumada, los huevos, la manteca, las ralladuras y la vainilla.
- Amasá 10-12 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Incorporá las pasas escurridas, las frutas abrillantadas y las nueces, amasando apenas para distribuir parejo.
- Formá un bollo, dejá levar tapado en lugar tibio 1 y 1/2 horas, hasta duplicar.
- Desgasificá, dividí en dos y formá los panes, colocándolos en moldes de pan dulce (o de papel).
- Dejá levar 45-60 minutos más, hasta que casi lleguen al borde del molde.
- Precalentá el horno a 180°C. Hacé una cruz con un cuchillo arriba de cada uno.
- Horneá 35-40 minutos, cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado rápido arriba, hasta que un palillo salga limpio.
Tip: Pasá las frutas y pasas por un poco de harina antes de incorporarlas a la masa: eso evita que se vayan todas al fondo durante el levado y el horneado.
Esta receta en Thermomix
8 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Disolvé la levadura con el azúcar y la leche en el vaso, 3 segundos velocidad 3. Agregá el resto de los ingredientes de la masa (sin las frutas) y amasá con función masa, 4 minutos. Incorporá las frutas y pasas a mano, para que no se rompan, y dejá levar y hornear igual.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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